在吃饭时，控制吃饭的量很重要，早在两三千年前，横帝内经》就主张“饮食有节”、“饮食白倍，肠胃乃伤”。梁代医学家陶弘景在《养生延年录》中指出：“所食愈少，心愈开，年愈寿；所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”可见，古人很早就发现节制饮食可以抗衰老、延寿命，经常饱食则使人早衰，对人体有害。 传统养生学中还强调，“谷肉果蔬，食养尽之，勿使过久，伤其正也”，“饮食自倍，肠胃乃伤”，意思是说饮食过量，会伤人正气和肠胃。宋代苏东坡认为，饮食适宜是长寿的基本条件，他常常是“已饥方食，未饱先止”。他认为这样可以“宽胃以养气”。清代尤乘认为，“饮不可过，过则湿而不健，食不可过，过则壅滞而难化。”意思是说水饮过量，脾运不健，则水湿停留； 食量太过，脾运不化，则饮食壅滞，产生其他病症。 如果吃饭经常过量，容易患下列疾病： 消化不良：人的胃肠容量是有限度的，超过限度，就会增加胃肠负担，影响胃肠蠕动，就会产生饱胀、嗳气、恶心、呕吐等症状。 胰腺炎：当人进食大量的高脂肪、高蛋白食物后，可反射性地引起胰液分泌增加，由此引起相关的疾病。急性胰腺炎往往不是在就餐时马上发生，而是在饱餐之后的当晚或第二天才发生。 心血管病：饭吃得过量，而且是吃了太多的脂肪，是冠心病患者出现心肌梗塞最常见的诱发因素。由于冠心病患者本身存在管腔狭窄和心肌血供应不足，在大量进食后，血脂增高，血液黏稠度增高，血流缓慢，血小板容易聚集在一起并贴在血管壁上。且此时，胃肠道需血、需氧增加，在这种情况下，冠状动脉很容易出现严重缺血，发生心肌梗塞，严重者会导致猝死。一般说来，老年人都有不同程度的动脉粥样硬化，所以老年人更不宜饱餐，进食以七八分饱为好。 慢性支气管炎：患有慢性呼吸系统疾病的患者，肺功能都有不同程度的下降，患者长期处于一种缺氧状态。如果吃得太饱，胃部充盈，一方面会使横膈往上推移，压迫肺部，使肺的扩张能力下降，这样一来，患者就会感到呼吸困难；另一方面，吃得太饱，消化食物也需要大量的氧，这无疑也加大了氧的供需矛盾。 那么，人应该吃多少为适当呢? 一般来说，应以七分饱为标准，然后根据一天活动量的不同对早、中、晚的饭量“按需分配”，正像我们经常讲的“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”一样，营养学家认为，一日三餐的最佳分配比例应该是5：3，5：4，5：2。这是按每顿饭以5分为满分来计算，早饭吃到3分最好，午饭吃到4分最佳，晚饭吃到2分最妥。这是根据我们身体消耗的需要来确定的标准，白天我们在工作状态，身体需要的能量多，所以在饮食上可以多吃一些。民间有一句谚语：“晚上少吃一口，睡觉舒服一宿。”晚间处于休息状态，应少吃为佳，若晚餐吃得过饱，胃肠会对其周围的器官造成压迫，这些器官“被压迫”的信息和消化系统餐后紧张工作的信息一同上传给大脑，影响到大脑皮质的其他部位，诱发各种各样的噩梦，造成疲劳，久而久之，就易引起神经衰弱等神经系统疾病；因胃肠蠕动减慢，部分蛋白质不能被消化吸收，在肠道内停留时间延长，在厌氧菌的作用下，产生胺类、氨、吲哚等有毒物质，增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。 孔子主张“食勿求饱，”“节食安胃”；《博物志》说：“所食愈少，心愈开，年愈宜。所食愈多，心愈寒，年愈损。”孙思邈在《千金要方》中说过：“饮食过多，则结积聚；渴饮过量则成痰。”《养生避忌》一书说：“善养生者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。” 为了避免吃得过多，吃饭时最好细嚼慢咽，因为胃向大脑传达饱胀信息需要大约20-30分钟的时间，因此吃得慢些意味着大脑意识到吃饱时，你所摄入的食物将比平时少。为了防止吃得过量，就要少吃低纤维干食，如椒盐卷饼或饼干，这些食物容易吃得过多，而你却不会感觉到饱。可以多选择含纤维和水分较多的食物，比如蔬菜、水果、全谷食物和汤，这些食物可以让人填饱肚子，因为它们占用了更多的胃部空间。还可以选用坚果类食物，坚果虽是高脂肪食物，却可以帮助人体摄入更少的热量，而且坚果中的脂肪、纤维和蛋白质有助于降低食欲。