及4时杨泳斋：杨伯岩，字彦瞻，号泳斋，杨沂中诸孙，居临安。淳祐间，除工部郎，出守衢州。宝祐二年（1254）卒。有《六帖补》二十卷，《九经韵补》一卷行世。

从前游武夷山六曲，去拜访止止师。遇上大雪天，猎得一只兔子，但没有厨师烹饪。止止师说：“山里的吃法是：把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒料腌一下，把风炉安到桌上，用少半锅水，等水开了一滚后，每人拿一双筷子，自己夹肉放在开水里，摆动涮熟了吃。吃的时候，随个人的口味，蘸调味汁。”于是照着这种方法进食，不光容易做，而且有热闹温馨的气氛。

过了五六年，来到京城，又在杨泳斋席上看到这种吃法，恍然间武夷之行如隔一世。杨泳斋是世家，好古学而很清苦，确实有这种山家的趣味。于是作诗：“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”末尾说：“醉忆山中味，都忘贵客来。”猪、羊肉都可以这么吃。《本草》说：“兔肉补中益气。不可同鸡一起吃。”

“拨霞供”这个菜名，确实非常好听，充满诗意，可是许多人看了这篇文章，想到的可能却会是另外一个词语—“火锅”。没错，“拨霞供”事实上便是早期的火锅，而《山家清供》中的这段文字便是现存最早的有关火锅的文字记载。虽然是早期火锅，但实际上和后来的火锅基本上没什么大区别：把肉切成薄片，把锅放在桌子上，水开了以后，各自夹着肉在锅里涮熟，作料自己根据情况来蘸，甚至就连气氛也是一样的热闹、欢快。除了涮的兔肉现在一般较少之外，其它几乎没有区别了。

火锅作为一种传统饮食方法，不同的地方有不同的称呼，北方称之为“吃涮锅”，广东则名之“打边炉”，江南一带叫做“吃暖锅”，四川人更是直截了当称之为“吃火锅”。可以说火锅作为民间流行的美食，受到广泛的喜爱，流行于全国各地。可是，很少有人想到，文字中最早记载的火锅居然是在武夷山，并且还有一个如此富有诗意的名字—“拨霞供”。不过，或许正因为这个名字太阳春白雪了，所以后来反而名声不彰，反而是“火锅”，这一不知是谁发明的极简单、形象的名字却越传越广。