食花在我国至少已有两千多年的历史。《左传》中就提到“以兰有国香，人服媚之如是”，屈原《离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。可知在先秦时期，就已经以花为食了。宋人酷爱梅花，留下了许多与梅花有关的典故与诗词，其中也包括以梅花为食的记载，单《山家清供》中就有三则。林洪在这里介绍的是一道用梅花做的蜜饯—“蜜渍梅花”，以雪水浸泡，再以蜜浸渍，用来下酒，风味堪称绝佳。梅花与雪本来就是一对清友，“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”（宋卢梅坡《雪梅》），如今在这道“蜜渍梅花”中却二者皆有。雪因梅透露出春的信息，梅因雪更显出高尚的品格，可谓别有一番意趣。林洪以其风味来与“扫雪烹茶”的雅趣相比，倒也允当。

持螯供

蟹生于江者，黄而腥；生于河者，绀而馨[又；生于溪者，苍而清。越淮多趋京[乎，故或枵而不盈[之。幸有钱君谦斋震祖，惟砚存[为，复归于吴门[1时。秋，偶过之，把酒论文，犹不减昨之勤也。留旬余，每旦市蟹，必取其元烹，以清醋杂以葱、芹，仰之以脐，少俟其凝，人各举其一，痛饮大嚼，何异乎柏手浮于湖海之滨[1时？庸庖族饤[1于，非曰不文，味恐失真。此物风韵也，但橙醋自足以发挥其所蕴也。

且曰：“团脐膏，尖脐螯。秋风高，团者豪。请举手，不必刀。羹以蒿，尤可饕。”因举山谷诗云：“一腹金相玉质，两螯明月秋江。”真可谓诗中之验。“举以手，不必刀”，尤见钱君之豪也。或曰：“蟹所恶，惟朝雾。实筑筐，噀以醋。虽千里，无所误。”因笔之，为蟹助。有风虫[1即，不可同柿食。

[又绀（gàn）：青色。